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Fácil
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4 COMENSALES
Helado de yogur de oveja con base de pepino
Helado de yogur de oveja con base de pepino y menta
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¡HOLA! COCINA
Combinar yogur con pepino no es algo exclusivo de la famosa salsa griega que llamamos 'tzatziki'. Si no, fíjate en este postre que te proponemos, perfecto para los meses más calurosos del verano. La base la forma una especie de crema semifría de pepino y menta, poniendo encima un helado de yogur de oveja, muy sabroso y unos cuantos frutos secos como 'topping' final. Sorprenderás a tus invitados.
Para el helado de yogur de oveja
- 40 cl de Nata para cocinar
- 200 g de Leche en polvo
- 200 g de Glucosa
- 240 g de Azúcar blanca
- 2 Kg de Yogur de oveja
Para la base de pepino y menta
- 30 g de Menta fresca
- 2 ud de Pepino
- 1 litro de Agua
- 1 kilogramo de Azúcar blanca
- 12 cl de Zumo de limón verde
- 6 cl de Zumo de lima fresca
Para decorar
- 8 ud de Avellanas
- Aceite de avellanas
HELADO DE YOGUR DE OVEJA
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1.
Mezclamos la nata y la leche en polvo con ayuda de una batidora.
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2.
Emulsionamos a 50 ºC. Cuando la pasta sea homogénea, añadimos el azúcar y la glucosa y volvemos a mezclar.
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3.
Añadimos ahora el yogur de oveja y trituramos. Dejamos que se enfríe y reservamos.
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1.
Preparamos un jarabe hirviendo el agua con el azúcar en un cazo, los zumos y la menta. Retiramos y dejamos que se enfríe.
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2.
Batimos bien añadiendo todo el jarabe, colamos y pasamos a un cuenco profundo.
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3.
Pelamos y laminamos los pepinos, los ponemos en el cuenco y dejamos reposar 30 minutos.
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4.
Transcurrido este tiempo, trituramos y dejamos que se enfríe en el frigorífico, para que se endurezca un poco.
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1.
Doramos las avellanas en el horno, las trituramos y las aliñamos con el aceite de avellanas.
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1.
Ponemos nuestra base de pepino y menta, encima una bola de yogur de oveja y espolvoreamos las avellanas.
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