• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 6

 

Ingredientes:1 kg de filete grueso de pescado
60 g de pasta rocoto
500 g de jugo de mandarina
500 g de azúcar
20 g de fideos chinos farsi
40 g de jengibre picado fino
20 g de sal
30 g de salsa de soja
10 g de ajo picado fino
1 pepino cortado en juliana fina
1 nabo daykon en juliana muy fina
1 atado de cilantro deshojado
250 g harina de tempura
5 huevos

Preparación:
Marinar el pescado con jengibre, ajo y soja.
Preparar la masa de tempura con los huevos y la harina.
Empanar los lomos de pescado con la masa de tempura y freír.
Hacer la salsa tipakay en una cazuela con el azúcar, el jugo de la mandarina, el cilantro y la pasta de rocoto, y dejarla reducir hasta que agarre punto.
Retirar.
Freír los fideos chinos a 180º hasta que alcancen el punto deseado.
Reservar.
Hacer un encurtido con el pepino (usar solo la parte verde de la piel) y el nabo y marinar.

Presentación:
Montar en un plato hondo el lomo crocante de pescado sobre una cama del encurtido.
Bañar con salsa tipakay y decorar el plato con los fideos chinos y con unos aritos de cebolla china.