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- Tipo: Cócteles
- Nº de Personas: 6
- Autor: Martín Omar (Restaurante El Colmado)
Ingredientes:
1 mango grande o 2 pequeños (en su punto de maduración)
1 Maracuyá o fruta de la pasión
500 gr. de papaya
½ Melón Cantaloup pequeño
1 Plátano de Canarias
1 Caja de fresitas
1 Lima
Sirope de caña
Pimienta de Jamaica
Ron Brugal Extra Viejo
Preparación:
Pelar y cortar el maracuyá, mango, papaya y el melón, en pequeños dados irregulares, que pondremos en un recipiente de cristal o de plástico. Reservar las fresas y los plátanos hasta el último momento, evitando así que se oxiden. A este el recipiente con la fruta, añadiremos la pimienta, un chorro de sirope de caña y lo llevamos al microondas por 40 segundos. Tras el golpe de calor, dejaremos que se infusione y una vez frío, le añadiremos un vaso de Brugal Extra Viejo, la ralladura de media lima y su zumo. Remover bien para que el mango suelte toda su fibra, que aportará densidad al cóctel.
Presentación
Antes de servir, bien frío, en copas de margarita o en un cuenco, incorporaremos las láminas de plátano y fresas, y otro chorrito de Brugal Extra Viejo al gusto.
Maridaje
Para generar la experiencia completa, el cóctel se acompaña de un granizado de Brugal Extra Viejo con mango, piña en suspensión y golpe de burbujas navideñas. Para su elaboración es necesaria el zumo de dos limas verdes y jarabe de azúcar de moscovado, que se mezclan con zumo de mango y piña aportándole consistencia. El toque maestro se produce cuando, tras incorporar a la mezcla Brugal Extra Viejo y hielo frappé, se le añade unas gotitas Cava Brut Nature.
