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¡HOLA! COCINA
Es obvio que el cordero es uno de los productos más demandados en Navidad, ya que se presta a infinitas elaboraciones diferentes. En este caso vamos a mostrarte, paso a paso, cómo cocinar unas alubias blancas con cordero. Vas a necesitar ingredientes como cebolla, apio, tomates maduros, canela y limón para conseguir una salsa perfecta. Así que, presta mucha atención a cada detalle para que tus comensales caigan rendidos ante este apetecible y reconfortante plato. Es ideal para servir en tus comidas navideñas. ¡Ponte el delantal y a cocinar!
- 200 g de Alubias blancas (puestas en remojo la noche anterior)
- 1 ud de Pierna de cordero recental deshuesada en dados de 3 cm de lado
- 2 ud de Cebolla
- 2 rama de Apio
- 400 g de Tomates pera maduros
- 1 cs de Canela molida
- 1 cs de Semillas de cilantro
- 1 pizca de Azafrán
- 1 cc de Harissa
- Piel de limón sin la parte blanca
- 1 l de Caldo de ave (o cordero)
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Escurrir las alubias y pasarlas a una cazuela.
-
2.
Cubrir de agua, llevar a ebullición y cocerlas 30 minutos a fuego medio, retirando la espuma que se forme en la superficie.
-
3.
Cambiar el agua, volver a llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 20 minutos.
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4.
Retirar del fuego y reservar.
-
5.
En una sartén con aceite a fuego vivo, dorar los dados de cordero por todos sus lados.
-
6.
Escurrir y reservar al calor.
-
7.
En la misma sartén, pochar las cebollas y el apio picados durante 20 minutos.
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8.
Añadir las especias y la harina, mezclar y calentar unos minutos más.
-
9.
Incorporar los tomates troceados y la piel rallada de 1 limón y cocer 20 minutos a fuego bajo.
-
10.
Echar en una cazuela los dados de cordero con las alubias escurridas, la salsa preparada y el caldo y cocer a fuego bajo con la cazuela tapada durante 1 hora, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
-
1.
Servir y decorar con unas hojitas de perejil. ¡Listo para disfrutar!
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