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Cordero asado con salsa dulce de guindilla

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En esta elaboración de cordero asado, la grasa de la carne quedará bastante reducida al cocinarla al horno y con verduras. Por tanto, se convertirá en un plato saludable y con un gran aporte de proteínas. Además, la salsa dulce de guindilla va a darle un toque diferente, que contrastará con el salazón de la carne. Aunque la preparación de esta receta requiere de tiempo y paciencia, el resultado será exquisito. Te recomendamos que acompañes con un cremoso puré de patatas, así conseguirás diferentes texturas en el mismo plato. ¡A por ello!

  • 2 ud de Pierna de cordero recental
  • 450 g de Patata
  • 2 ud de Cebolla roja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero para decorar
Para la salsa
  • 1 ud de Guindilla seca
  • 100 g de Azúcar blanca
  • 4 cs de Vinagre de arroz
  • 3 ud de Dientes de ajo
  • 1 cs de Salsa de soja
  • 0.5 ud de Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentar el horno a 180º.

  2. 2.

    Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja de horno.

  3. 3.

    Rociar con un hilo de aceite y hornear 40 minutos a 180º.

  4. 4.

    Preparar la salsa.

  5. 5.

    Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y echarla en una sartén junto con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal.


  6. 6.

    Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos.

  7. 7.

    Retirar del horno y pasar el cordero a una fuente.

  8. 8.

    Rascar con una espátula la bandeja para extraer los jugos y las cebollas en octavos.

  9. 9.

    Poner encima las piernas de cordero y volver a meter al horno 40 minutos.

  10. 10.

    Bañar el cordero con la salsa preparada y hornear de 10 a 15 minutos más.

  11. 11.

    Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocar el asado de cordero en una bonita fuente con las cebollas.


  2. 2.

    Servir con puré de patatas y decorar con unas ramitas de romero.