• Tipo: Caza
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 codornices
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 c.s. de jengibre rallado
1 c.s. de canela molida
1 c.s. de comino molido
1 c.s. de semillas de cilantro molidas
200 g de uvas
400 ml de caldo de pollo
2 c.s. de semillas de sésamo
4 c.s. de aceite de oliva

Preparación:

Bridar las aves. Calentar el aceite en una cazuela, dorar las codornices por todas sus caras y reservar. En el mismo aceite, rehogar el ajo y la cebolla picados durante 5 minutos. Incorporar las codornices, espolvorear con las especias y remover para que se rebocen bien. Añadir el caldo y las uvas, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 30 minutos.

Presentación

Espolvorear al gusto las codornices con semillas de sésamo en el último momento, justo antes de servirlas.