Te presentamos un plato de lo más completo que puedes servir como opción única pues lleva varios ingredientes: como legumbres, garbanzos, como carne, rabo de toro y le añadimos pasta y varios vegetales. ¡el resultado es absolutamente delicioso!
- 250 g de Garbanzos
- 250 g de Dedalitos de pasta
- 2 ud de Cebolla
- 0.5 cabeza de Ajos + 1 diente
- 2 hojas de Laurel
- 800 g de Rabo de toro
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 tallo de Apio
- 4 cs de Tomate frito
- 300 ml de Vino tinto
- 500 ml de Caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Pon en remojo los garbanzos el día anterior.
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2.
Cuece los garbanzos con 1 cebolla, la media cabeza de ajo y 1 hoja de laurel y, cuando estén tiernos, reserva.
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3.
Para el guiso de rabo de toro, pica muy fino el diente de ajo y la otra cebolla.
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4.
Pela y pica la zanahoria; quita los hilos del apio y pícalo también.
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5.
En una cazuela echa un poco de aceite, añade la otra hoja de laurel y pocha el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.
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6.
Añade el rabo de toro salpimentado y la salsa de tomate y mezcla.
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7.
Incorpora el vino tinto, deja que reduzca, incorpora el caldo de carne y deja que se cocine al menos durante 2 horas.
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8.
La carne tiene que quedar muy blanda porque hay que despegarla del hueso y trocearla.
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9.
Cuece los dedalitos de pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante y escurre.
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10.
Mezcla los garbanzos escurridos con la pasta y el rabo de toro troceado con su salsa.
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11.
Cocina todo junto 2-3 minutos ¡y listo!
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