Brazo de chocolate y naranja

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 8

Ingredientes:
225 g de chocolate con un 70% de cacao
5 huevos
1 c.s. de café soluble
150 g de azúcar
La ralladura de 1 naranja
4 c.s. de licor de naranja
300 ml de nata (35% m.g.)
Azúcar glas

Para la naranja confitada
3 naranjas
100 g de azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno de 22 x 35 cm.
Mezclar el chocolate con el café, la ralladura de la naranja y 4 c.s. de agua y derretir al baño María.
Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar e incorporar a la mezcla anterior una vez se haya enfriado un poco.
Con una batidora de varillas, montar las claras a punto de nieve.
Unir con cuidado a la mezcla anterior y extender sobre la bandeja forrada con papel.
Hornear 12-15 min, hasta que esté firme pero no duro.
Sacar del horno y dejar enfriar.

La naranja confitada
Cortar en tiras la cáscara de las naranjas, sin la parte blanca; reservar las naranjas.
Escaldar en agua hirviendo 2 minutos las tiras de cáscara, retirar y escurrir bien. Disolver el azúcar en 200 ml de agua y llevar a ebullición.
Añadir las tiras de cáscara y cocinar a fuego bajo 25 min.
Retirar las tiras, ponerlas bien separadas sobre papel sulfurizado y dejar enfriar, reservando el almíbar.
Cortar en gajos las naranjas peladas a lo vivo.
Mezclar los gajos con el licor y el almíbar reservado; guardar en frío.
Extender una hoja grande de papel sulfurizado y espolvorear con azúcar glas.
Desmoldar sobre ella el bizcocho, extender la nata por encima y enrollar por el lado más corto.

Presentación: