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Corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos

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Si tienes corazón de repostero, estás enamorado y quieres demostrar ese amor con un dulce de altura... este es tu postre: corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos. Se derretirá... y no nos referimos al chocolate.

  • 200 g de Chocolate de cobertura, negro, 70%
  • 250 g de Queso mascarpone
  • 200 ml de Nata para montar
  • 150 g de Azúcar blanca
  • 1 hoja de Gelatina
  • 50 ml de Ron negro
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 frasco de Guindas
Para decorar:
  • Frutos rojos
  • Hierbabuena
  1. 1.

    Atemperar el chocolate al baño María.

  2. 2.

    Pintar con él unas bandas de acetato de 5 cm de ancho y antes de enfriarse unir 2 bandas formando un corazón y reservar en la nevera.

  3. 3.

    Mientras el chocolate se solidifica, blanquear las yemas con el azúcar.


  4. 4.

    Poner a hidratar la gelatina y disolverla en el ron caliente.

  5. 5.

    Dejar templar, agregar las yemas, mezclar e incorporar el mascarpone.

  6. 6.

    Añadir las guindas (troceadas o enteras).

  7. 7.

    Rellenar el corazón con esta crema de queso y meter en el frigorífico.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Desmoldar el corazón en un plato y decorar con los frutos rojos y unas hojitas de menta.


  2. 2.

    Quedarán igualmente bien unas virutas de chocolate, unos pétalos de flores comestibles y unos hilos de chocolate fundido en el plato.