Si tienes corazón de repostero, estás enamorado y quieres demostrar ese amor con un dulce de altura... este es tu postre: corazón de chocolate con mascarpone y frutos rojos. Se derretirá... y no nos referimos al chocolate.
- 200 g de Chocolate de cobertura, negro, 70%
- 250 g de Queso mascarpone
- 200 ml de Nata para montar
- 150 g de Azúcar blanca
- 1 hoja de Gelatina
- 50 ml de Ron negro
- 2 Yemas de huevo
- 1 frasco de Guindas
Para decorar:
- Frutos rojos
- Hierbabuena
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1.
Atemperar el chocolate al baño María.
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2.
Pintar con él unas bandas de acetato de 5 cm de ancho y antes de enfriarse unir 2 bandas formando un corazón y reservar en la nevera.
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3.
Mientras el chocolate se solidifica, blanquear las yemas con el azúcar.
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4.
Poner a hidratar la gelatina y disolverla en el ron caliente.
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5.
Dejar templar, agregar las yemas, mezclar e incorporar el mascarpone.
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6.
Añadir las guindas (troceadas o enteras).
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7.
Rellenar el corazón con esta crema de queso y meter en el frigorífico.
-
1.
Desmoldar el corazón en un plato y decorar con los frutos rojos y unas hojitas de menta.
-
2.
Quedarán igualmente bien unas virutas de chocolate, unos pétalos de flores comestibles y unos hilos de chocolate fundido en el plato.
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