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Sabayón con fruta y caramelo

Sabayón con fruta y caramelo

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El sabayón es una crema hecha con yemas de huevo, azúcar y vino o licor. Se trata de una especie de natillas que, en esta receta, vamos a servir con caramelo y fruta. Puedes optar por cualquiera: fresa, melocotón, pera, plátano ¡la que más te guste!

Para el sabayón
  • 8 ud de Yemas de huevo + 2 huevos enteros
  • 300 g de Azúcar blanca
  • 150 ml de Licor de almendras
Para el caramelo
  • 250 g de Azúcar blanca
  • 100 ml de Agua
  • 1 chorrito de Zumo de limón
Otros
  • Fruta al gusto (fresas, plátano, melocotón...)
  1. 1.

    Prepara el caramelo mezclando en un cazo el agua, el zumo de limón y el azúcar y, a fuego lento, espera a que empiece a tomar un color dorado.

  2. 2.

    En otro cazo prepara el sabayón y para ello echa dentro las yemas, los huevos, el azúcar y el licor de almendras.


  3. 3.

    Cocina a fuego lento sin dejar de remover y espera a que se forme una crema.

  4. 4.

    Sirve en copas o vasos el caramelo con el sabayón y la fruta pelada y troceada.