• Tipo: Dulces
• Nº de Personas: 6

Ingredientes:

12 marrons glacés

Para el almíbar de limoncello

El zumo de 2 limones
250 g de azúcar glas
500 ml de limoncello

Para el chantilly

250 g de nata (35% m.g.)
La piel rallada de un limón
Un sobrecito de azúcar vainillado

Para la presentación

12 moldecitos de erizo de mar
12 perlitas de chocolate blanco

Preparación:

Llevar a ebullición el zumo de los limones con 200 ml de agua y el azúcar. Reducir hasta obtener un almíbar. A continuación, añadir al almíbar 300 ml de limoncello, calentar 3 minutos más, añadir los marrons glacés, remover para caramelizar, retirar del fuego y dejar enfriar los marrons glacés del todo. Acto seguido, para hacer el chantilly, calentar la nata en una cazuela con la ralladura de limón. Llevar a ebullición, retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar en infusión 2 horas. Pasar por el chino y enfriar en el frigorífico. Montar la nata bien firme en un bol helado añadiendo al final el azúcar vainillado.

Presentación
Verter el chantilly en los moldecitos y colocar encima los marrons glacés. Decorar cada molde con 1 perlita de chocolate blanco.