La tradicional tarta 'lemon pie', se enriquece aquí con leche condensada y una cobertura de merengue duro y dorado que conseguimos introduciéndolo en el horno unos minutos. Eso sí, hay que tener cuidado que no se nos queme.
Para la masa
- 150 g de Harina
- 80 g de Mantequilla en pomada
- 50 ml de Agua helada
- 0.5 cucharadita de Sal
Para el relleno
- 250 ml de Leche condensada
- 2 ud de Ralladura de limón
- 4 ud de Claras de huevo
Para el merengue
- 4 ud de Claras de huevo
- 250 g de Azúcar blanca
MASA DE LA TARTA
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1.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
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2.
Tamizamos la harina y mezclamos en un cuenco con la sal y la mantequilla en pomada. Añadimos 50 ml de agua helada y amasamos bien.
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3.
Estiramos con un rodillo la masa sobre una superficie enharinada y colocamos en un molde redondo (preferiblemente desmontable y con un diámetro de 24 cm). Pinchamos varias veces con un tenedor su base. Metemos en la nevera 15 minutos.
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4.
Transcurrido este tiempo, horneamos 12 minutos.
-
1.
En un cuenco grande, batimos la leche condensada con el zumo y la ralladura de los limones.
-
2.
Montamos las claras de huevo.
-
3.
Añadimos después las claras montadas y repartimos en el fondo de la base horneada.
-
1.
Montamos las claras a punto de nieve, junto al azúcar y el zumo de limón.
-
2.
Extendemos rápidamente la mezcla sobre la base cocida.
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3.
Horneamos durante 25 minutos, hasta que se dore bien la superficie.
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