)
15min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Vamos a preparar un paté a base de aceitunas negras y anchoas -también conocido como 'tapenade' en la cocina provenzal-, al que añadiremos un poco de atún en aceite de oliva. Aunque se puede hacer con la batidora, lo vamos a elaborar en un mortero para que nos quede más denso. Acompáñalo con pan tostado, ¡delicioso!
- 150 g de Aceitunas negras sin hueso
- 6 ud de Anchoas
- 0.5 lata de Atún en conserva en aceite
- 1.5 cc de Alcaparras
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- 1 cucharadita de Mostaza
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñadito de Hierbas aromáticas
- 1 pizca de Pimienta negra
Para decorar
- 2 ud de Anchoas
- 1 puñadito de Alcaparras
-
1.
Escurre las aceitunas negras y las alcaparras y ponlas en el mortero.
-
2.
Añade el atún y las anchoas escurridas.
-
3.
Agrega el zumo de limón, la mostaza maja con la mano del mortero.
-
4.
Emulsiona el aceite de oliva virgen extra poco a poco con la pasta pero sin triturar demasiado porque buscamos que nos quede algún trozo.
-
5.
Añade hierbas aromáticas picadas al gusto y pimienta negra recién molida y mezcla bien.
-
6.
Deja reposar en la nevera un par de horas antes de servir.
-
7.
Decora con anchoas y unas cuantas alcaparras.
Más recetas de
PESCADOS:
Últimas recetas:
