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30min
Media
Una ensalada de lo más refrescante a base de manzana y melón, entre cuyos ingredientes incluiremos además uno de los pescados más sabrosos (y de temporada): el exquisito atún.
- 600 g de Atún fresco
- 0.5 Vinagre blanco
- 0.5 Melón
- 2 Manzanas
- 100 g de Rúcula
- 1 manojo de Menta fresca
- 1 rebanada de Pan
- 40 g de Azúcar moreno
- 160 g de Sal gruesa
- Piel de naranja
- 25 g de Azúcar blanquilla
- 0.5 Limón
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Lavar la rúcula en agua con sal.
-
2.
Secar, triturar con la batidora y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para montar la salsa.
-
3.
Marinar el filete de atún fresco durante una hora con la sal gruesa, la piel de naranja y el azúcar moreno. Limpiarlo y cortarlo en rodajas finas. Hervir el vinagre con la menta y el azúcar blanquilla.
-
4.
Cortar las manzanas en rodajas finas. Sumergirlas en agua con limón durante unos minutos, escurrir y ponerlas en la reducción de vinagre caliente unos minutos más. Escurrir de nuevo.
-
5.
Montar la vinagreta añadiendo a la salsa de vinagre un poco de aceite y sal.
-
6.
Cortar el melón en lonchas muy finas.
-
1.
Hacer un lecho con las lonchas de melón y las rodajas de manzana. En el centro colocar las tiras de atún sazonado. Bañar con la vinagreta y agregar la salsa de rúcula.
-
2.
Decorar con cubitos de pan tostado.
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