Sopa-crema de cebolla

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 cebollas
2 chalotas
4 cucharadas soperas colmadas de harina
1 ½ l de caldo de ave
4 c.s. de aceite de oliva virgen
1 ramita de salvia
½ vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y la chalota menuda. Dejar hacer lentamente en una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen. Cuando adquiera un color tostado bonito, agregar la harina, remover y dejar tostar ligeramente.

Añadir el vino y el caldo, remover enérgicamente, salpimentar y dejar cocer a fuego manso durante 15 minutos. Es importante hacer la cebolla a fuego lento y que esté bien dorada, igual que la harina. Triturar, dejar una crema fina y ligera.

Presentar con cebolla crujiente y picatostes de pan. Espolvorear con salvia picada.

Truco ¡HOLA!

Se puede sustituir la cebolla crujiente por cebollitas francesas al vapor y tiras finas de jamón ibérico.

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