Buñuelos, fresas del bosque, miel de caña y espuma de yogur

Tipo: Postres
Nº de Personas: 6

Ingredientes:

250 cl de agua mineral
100 g de mantequilla
150 g de harina floja
2 g de sal fina
5 o 6 huevos (según tamaño)
1 bandeja de fresas del bosque
2 c.c de miel de caña
para la espuma de yogur
300 g de yogur griego
400 g nata líquida
75 g azúcar
Azúcar glas

Preparación:

Poner a hervir el agua y la mantequilla. Cuando arranque a hervir, añadir la harina de golpe y cocer hasta que se separe de las paredes del cazo. Retirar del fuego; añadir los huevos de uno en uno, hasta que la masa deje de ser pegajosa. Reservar. Calentar aceite en un cazo, añadir la masa con una cuchara dejándola caer y freír hasta que triplique su volumen y esté cocido por dentro. Retirar del fuego y escurrir en papel absorbente. Mezclar el yogur, la nata y el azúcar con unas varillas, colar y poner en el sifón. Cerrar, cargar con dos cargas de gas y batir enérgicamente. Reservar como mínimo 3 horas en frío.

Presentación:

Pasar los buñuelos por azúcar glas. Abrir un extremo de modo que quepa la boquilla del sifón; rellenarlos de espuma de yogur. En el plato, dibujar 2 lágrimas con la miel de caña. Añadir en el centro los buñuelos, acompañar de las fresitas del bosque. Refrescar con unas hojitas de menta.

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