Carré de cordero, civet de pataca y ensalada de fruta

Tipo: Carnes
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 carré entero de cordero
8 tomates cherry
14 cebollitas platillo
8 patacas
100 cl de jugo de cordero
200 g de patatas monalisa
25 g de nata líquida
50 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Fruta de temporada

Preparación:

Limpiar el carré dejando a la vista el extremo superior de las costillas. Calcular 4 costillas por ración. Cocer la pataca al vapor. Escaldar las cebollas y pelarlas. Saltear los tomates cherry; añadir la cebolla, la pataca y el jugo de cordero reducido. Cocer las patatas. Retirar el agua y pasar por el pasapuré. Añadir la nata y la mantequilla derretida. Marcar el cordero a fuego vivo y terminar en el horno.

Presentación:

Colocar en un lado del plato una quenefa de puré de patata, el carré apoyado en la zona del hueso y el civet por encima. Refrescar con unas hojas de romero. Servir con una ensalada de frutas para limpiar el paladar.

Más noticias sobre...

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
Por favor, céntrate en el tema
Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas