Ostras en escabeche con trufa

Tipo: Mariscos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 c.c. de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
1 c.s. de vinagre Forum Chardonnay
1 c.c. de sal fina
1 trufa negra Melanosporum
8 ostras Marenne

Preparación:

Cortar la zanahoria y la cebolla en brunoise.
Laminar los dientes de ajo. Añadir la pimienta, el laurel y el aceite de oliva 0’4º en un cazo. Cocer a fuego medio muy lentamente. Una vez pochado, añadir el vinagre, la sal y retirar del fuego. Abrir las ostras, eliminando cualquier tipo de impureza. Separar de la concha y reservar en su propia agua en la nevera. Limpiar una de las conchas y guardar bien seca. Cortar la trufa en láminas muy finas con una mandolina.

Presentación:

Escurrir las ostras y poner en la mitad de la concha que teníamos reservada. Añadir un poco de escabeche encima de la ostra y terminar agregando la lámina de trufa.

Más noticias sobre...

Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
Por favor, céntrate en el tema
Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas