Ceviche tropical de Doña Elsa
- Tipo: Pescado
- Nº de Personas: 4
- Autor: Elsa Alcocer de Guevara (Recetas de los lectores)
- País: Venezuela
Ingredientes:
1\2 kilo de mero en filetes
1\2.Kilo de limones
1mango maduro
1\2 taza de jugo de parchita (maracuyá)
1 cebolla morada
1 manojo de cilantro
10 ramitas de cebollin chino
3 dientes de ajo
1 Pimiento de piquillo rojo y uno verde
1 ajo (picante)
1 cucharadita de raiz de jengibre
1/4 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de aceite de oliva
1 rollo de fideos (dorados en mantequilla)
Sal al gusto
Preparación:
Primero corta el pimiento de piquillo, la mitad en cuadritos y la otra mitad lo pica a la juliana. Corta la mitad de la cebolla morada en cuadritos y deja la otra mitad para adornar picada tipo juliana también. Pica los dientes de ajo. En la taza de vinagre vierte todo lo anterior a macerar. Corta los filetes en tiritas y después en cuadritos para lavarlos. Exprime los limones.Mete el pescado en el zumo de limón y al frigorífico. Corta el ajo en juliana . Ahora corta el mango en cuadrinos pequeños. Lava muy bien el cilantro y el cebollin, después metelos en un cuenco de vidrio con hielo para que no se marchiten. Aparta a un lado estos dos ingredientes. Raya el tallo del jengibre. Coge la taza de jugo de parchita y en la licuadora con una cuchara de mango y unas hojitas de cilantro bate todo. Lava la cebolla, el ajo y los pimientos de piquillo que estaban en vinagre y escúrrelos. Ha llegado la hora de unir todos los ingredientes. Saca del frigorífico el pescado, vuelca la mitad del zumo de limón y añade la sal y el azúcar moreno. Escurre el pescado, no tires el zumo para sumergir en él los pimientos de piquillo, el ajo y la cebolla. Al zumo de parchita con los trozos de mango de la batidora añade pimienta y jengibre. Una vez que el pescado esté en la bandeja, y a modo de adorno, parte rodajas de limón y añade el pimiento, la cebolla y el ajo escurridos. Añade también el cilantro y el cebollin. Y para terminar, coloca los fideos cubriendo el pescado.
