Tortilla tropical

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 8 huevos
• ½ dl de nata líquida
• 50 g de azúcar moreno
• 1 rodaja de piña
• 100 g de mango
• 1 kiwi
• 8 cerezas
• Chorrito de Cointreau
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar las variedades Hojiblanca, Picual y Lechín, presentes en la Denominación de Origen Baena y en la Denominación de Origen Estepa).

Preparación:

• Batir los huevos junto con el azúcar y el chorrito de Cointreau y la nata.
• En una sartén antiadherente, calentar las 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Añadir el huevo batido, dejar cuajar y dar la vuelta para que cuaje por el otro lado, una vez cuajado, se saca de la sartén, se recortan los bordes dándole forma redonda.
• Aparte se pican las frutas elegidas en daditos, se mezclan todas bien, y se reserva hasta su presentación

Presentación:

En un plato, colocar la tortilla y rellenar con la fruta cortada en daditos, se dobla a la mitad y posteriormente a la mitad, dándole forma de pañuelo. Se puede acompañar con crema inglesa o natillas aligeradas por encima.

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