Huevos fritos con trufas y setas

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 a 8 huevos
2 o 3 chalotas
1 lata de 400 g de setas en aceite
1 poco de trufa picada
Aceite de oliva virgen
1 copa de vino blanco
Patatas paja
Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear las chalotas picadas. Añadir las setas muy picadas; regar con el vino blanco. Salpimentar. Dejar hacer 2 o 3 minutos; retirar y reservar. Freír los huevos en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante. Presentar el huevo sobre las setas y espolvorear con la trufa picadita.
Acompañar con patatas paja.

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