Arroz cremoso con setas, flores de calabacín y nueces

• Tipo: Arroces
• Nº de Personas: 4
• Autor: Restaurante Dos Cielos . Chefs Javier y Sergio Torres

Ingredientes:

20 g de margarina
40 g de cebolla escalonia
360 g de arroz
40 g de flor de calabacín
1800 cl de fondo de cocido
100 g de Nueces de California
Setas variadas:
-20 g de camagroc
-20 g de pie azul
-20 g de ou de reig u oronja
-20 g de trompeta de la muerte
-20 g de rossinyol o rebozuelo
-20 g de ceps
-20 g de llanega blanca
-20 g de llanega negra
-20 g de lengua de buey
-20 g de pie de rata

 Preparación:

En una cazuela añadir la margarina y una vez disuelta añadir la escalonia, rehogar y colocar el arroz. Rehogar y mojar poco a poco con el fondo de cocido con el fin de ir reduciendo. Cuando el arroz esté a punto, añadir las setas con la flor de calabacín, mantecar y servir. Trocear unas nueces y añadirlas al arroz para finalizar el plato.