Calabaza rellena

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 3
Autor: Veronica Cervera (Recetas de los lectores)

Ingredientes:

1/2 calabaza mediana
1/3 de libra de picadillo de res bajo en grasa
1/2 cebolla blanca
1 lata de 14.5 onzas tomates picados
1 pizca de pimentón
1/2 cdta. de comino
1 pizca de jengibre en polvo
1 manojo de cilantro
1/2 taza de aceitunas verde deshuesadas
Sal
Pimienta

Preparación:

Precalienta el horno a 465 grados Fahrenheit. Limpia el interior de la mitad de la calabaza con una cuchara, eliminando las semillas, y colócala en el centro del horno (cuando esté caliente) por 20 minutos. En ese tiempo preparas el picadillo. Comienza picando la cebolla en cuadritos pequeños, las aceitunas en rueditas y el cilantro también muy pequeñito. Mantenlos separados. Adoba el picadillo con sal, comino, pimentón y jengibre. Mézclalo con la cebolla picada y cocínalo a fuego medio en una sartén hasta que no se vean las partes rosadas de la carne, moviendo constantemente para evitar que se hagan bolas de carne demasiado grandes. Entonces añade las aceitunas y la lata de tomates en conserva (incluyendo el jugo). Pruébalo de sal y agrega pimienta a gusto. Cuando esté casi seco, agrega el cilantro y mézclalo con el picadillo. Cuando termine de cocerse la calabaza, sácala del horno, rellénala con el picadillo y regrésala al horno nuevamente. Cocinála otros 30 minutos.

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