Ravioli de chipirón en su tinta

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 hojas de pasta wonton
para el relleno:
400 g de chipirón fresco y limpio
400 g de cebollas en juliana
1 diente de ajo picado
Maizena®
Sal
pimienta

Para la salsa:
1 cebolla,
1 diente de ajo picado
½ barra de pan tostado
100 g de tinta de chipirón
2 c.s. de tomate natural
1 l de caldo de pescado

Preparación:

Cocer la pasta en agua con sal 2 min y refrescar en agua con hielo. El relleno: Pochar la cebolla con el ajo hasta casi caramelizar, más o menos, durante 30 minutos. Añadir el chipirón picado, un poco de Maizena, poner a punto de sal y dejar enfriar. La salsa: Pochar la cebolla con un poco de sal y el ajo. Añadir el pan tostado y desmenuzar. Incorporar el tomate natural, el caldo y las tintas. Hervir 40 min, triturar y pasar por el chino.

Presentación:

Rellenar las hojas de pasta wonton con los chipirones. Calentar los raviolis 1 o 2 minutos en el microondas y rociar con un poco de salsa de chipirón.

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