Ensalada de bonito marinado

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 8

Ingredientes:

Hojas variadas de ensalada,
4 c.s. de mayonesa casera
6 guindillas de Ibarra picadas
2 c.c. de mostaza de Dijon 1 c.s. de huevas de trucha
2 tomates
sal
unos tallos de cebollino
Para el bonito marinado:
200 g de lomo de bonito marinado
100 g de sal
100 g de azúcar
aceite de oliva

Preparación:

Echar en un cuenco la mayonesa la mostaza las guindillas y una pizca de sal; mezclar bien. El bonito marinado: Mezclar la sal y el azúcar y cubrir el bonito con la mezcla. Reservar en la nevera 6 horas. Lavar, secar y sumergir en el aceite durante 24 horas.

Presentación:

Cortar el lomo en dados de unos 2 cm de lado. Poner en el fondo de un plato un poco de la emulsión de mayonesa, guindilla y mostaza. Colocar los dados de bonito; adornar con las hojas de ensalada, las huevas de trucha, unos cuartos de tomate y unos tallos de cebollino.

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