Pulpo asado con parmentier de patata al pimentón

Tipo: Entrantes
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 pulpo de 1,5 kg
Para el parmentier:
500 g de patatas
Pimentón
sal y pimienta
Para decorar:
Acedera
Milenrama
pimpinela

Preparación:

El pulpo: Cocer el pulpo y reservar en su caldo.
El parmentier: Cocer las patatas. Escurrir y espolvorear con pimentón. Triturar con el pasapuré; salpimentar. Dar forma de ladrillo a 4 porciones.

Presentación:

Antes de servir, marcar por todos los lados los ladrillos de patata y pasar por la plancha 4 patas de pulpo cocido. Emplatar y decorar con las hierbas.

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