Gazpacho extremeño

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Miga de pan
1 huevo entero
1 ajo
aceite de oliva virgen
vinagre
sal

Para adornar:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate rojo duro
1 cebolla

Preparación:

Poner en un vaso de batidora la miga de pan, un huevo, el ajo, un chorro de aceite y la sal. Batir bien. Añadir más sal si fuera necesario y volver a batir. La consistencia debe ser la de una mayonesa. Agregar agua si está demasiado espeso. Dejar reposar en la nevera. Picar muy finos los pimientos limpios, el tomate y la cebolla y reservar. Servir muy frío, con tropezones por encima.

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