Gazpacho de almendras con uvas o ajoblanco

Pelar las almendras y machacarlas en un mortero. Cuando estén bien picadas, triturarlas en la batidora junto al ajo pelado, la miga, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y sal. Añadir agua y volver a batirlo hasta que tome la consistencia adecuada. Pasar por el chino. Servir en cuencos o platos hondos individuales con 3 o 4 uvas peladas y sin semillas por encima.