Sorbete de verduras con aguacate

Tipo: Verduras

Ingredientes:

4 aguacates
2 bueyes de mar
1 cebolla
1 diente de ajo
Zumo de 1 limón
Romero
Tomillo
Perifollo
Sal
Pimienta blanca

Para el sorbete:
900 ml de caldo de verduras
2 claras

Preparación:

La víspera, echar el caldo en la sorbetera unos 30 min. Batir las claras a punto de nieve, mezclar y congelar. Al día siguiente, trocear los aguacates y rociar con zumo. Picar la cebolla y el ajo, salar, triturar con el aguacate y el resto del zumo y reservar en el frigorífico. Cocer 20 min los bueyes con las hierbas. Enfriar y extraer la carne. Repartir crema y carne por capas en los vasos y servir con el sorbete.

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