Ensalada de frutas de temporada con vinagreta de frambuesa

Con ayuda de un molde se rellena éste de mezclum de lechugas. Después distribuimos por encima del mezclum unos daditos de mango, algunas moras y frambuesas y colocamos las frutas del bosque estratégicamente por toda la ensalada y por el plato. La sandía y la piña se cortan en triángulos grandes, y se colocan alrededor de la ensalada.

Para la vinagreta de Frambuesa:

En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, le añadimos el vinagre, unas frambuesas, y se tritura todo bien, rectificamos de sal y se mezcla todo. Una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de la ensalada.