Cazón en adobo

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Finca Cortesín

Ingredientes:

750 g de cazón en dados de 4 cm de lado
3 c.s. (cuch. sopera) de aceite de oliva
5 c.s. de vinagre de vino blanco
1 c.s. de agua
2 dientes de ajo picados
1 c.s. de pimentón
1 c.s. de orégano
Sal y pimienta negra en grano
Harina
Aceite de oliva

Para acompañar:

Mostaza al estragón
Flores de ajo morado
Costrones de pan frito

Preparación:

En una ensaladera grande que no sea metálica, echar el aceite, el vinagre, el agua, el ajo, el pimentón, el orégano, sal y pimienta y mezclar bien. Añadir el pescado y poner a marinar toda la noche, o al menos 6 horas, en el frigorífico. Secar bien y freír los dados de cazón en aceite bien caliente por tandas, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente colocado en una fuente sobre una base de mostaza de estragón, acompañado de los costrones de pan y las flores de ajo.

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