Bizcocho de limón

• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 6-8

Ingredientes:

280 g de mantequilla más un poco para el molde
200 g de azúcar más un poco para el molde
4 huevos
2 limones
1 c.c. de extracto de vainilla
280 g de harina
1 c.c. de levadura
50 g de almendras molidas
sal

Para glasear:
100 g de azúcar glas
30 g de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con azúcar. Trocear la mantequilla; dejar que se ablande. Lavar los limones, rallar la corteza y exprimir. Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina, la levadura, las almendras, la vainilla, una pizca de sal, 250 g de mantequilla, la ralladura de limón y la mitad del zumo; batir hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde y hornear durante 20 min a 210º. Bajar a 180º y dejar otros 20 min. Mezclar el resto de azúcar glas, zumo y mantequilla en un cuenco y calentar 1 min en el microondas. Glasear con este preparado el bizcocho caliente y dejar enfriar antes de desmoldar.