Calabacines con tomates y bacon

Tipo: Aperitivos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 calabacines
3 cucharada soperas de aceite de oliva
200 gr. de bacon
2 cebollas
1 diente de ajo
4 tomates
Sal y pimienta

Preparación:

Lava y seca los calabacines. Córtalos en rodajas y saltéalos en la sartén con un poco de aceite, durante unos 8 minutos. Salpimienta al gusto. Retíralos con ayuda de una espumadera y en el mismo aceite rehoga el bacon cortado en tiras, junto con las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Añade el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos. Deja que cueza 10 minutos más y vuelve a meter en la sartén los calabacines, continuando la cocción otros 5 minutos. Dispón los calabacines y, por encima, añade el sofrito de bacon. Sirve caliente.

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