Fideos fetuccini al mascarpone

Hervir los fideos casi al dente. Reserve 4 cucharadas de sopa del agua del hervor de los fideos. Mientras tanto, ponga 50g del jamón crudo en una sartén sin nada y déjelo dorar. Escurra y póngalo en una sartén grande, añada el agua reservada y el mascarpone. Añada, el jamón serrano cortado en pedacitos, pimienta, nuez moscada y sal a gusto. Lleve a cocinar en fuego lento y con cuidado para que no hierva. Mezcle bien. Pase las porciones para platos hondos, adicione las hojas de albaca y el jamón serrano dorado y cortado sobre los fideos y espolvoree con queso rallado de su preferencia. Servir inmediatamente.