Platillo de pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo
400 g de bacalao desalado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
aceite de oliva

Preparación:

Limpiar la cebolla y los pimientos verdes y cortarlos en juliana.

Rehogar a fuego lento la cebolla, los pimientos verdes y el ajo fileteado con un poco de aceite de oliva; cuando esté tierno añadir el bacalao desmigado y moverlo hasta que se cocine.

Rellenar los pimientos del piquillo, calentarlos en el horno y servirlos acompañados de una salsa de tomate.

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