Ensalada de bonito del norte

Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 6
Autor: Taktika Berri

Ingredientes:

800 g de bonito
3 tomates de rama
2 cebolletas
1 vasito de aceite de oliva virgen
1 cucharada de perejil picado
1 flor comestible (violeta, pensamiento, etc.)
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:

Lavar y rallar los tomates. Cortar el bonito en láminas. Dejar reposar el tomate con la mitad del aceite y sal durante una hora. Cortar la cebolleta en cascos. Preparar una vinagreta con el resto del aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.

Presentación:

Colocar el tomate en la parte central de una fuente grande. Alrededor, colocar de forma radial o concéntrica las láminas de bonito y adornar con los cascos de cebolleta. Espolvorear con el perejil, aliñar con la vinagreta y servir.

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