Panecillos de cereales con crema de fresas y romero

Poner a remojo las semillas de escanda en 450 ml de agua durante una noche. Al día siguiente, poner las semillas al fuego en el mismo agua de remojo, tapar y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Dejar escurrir en un colador. Lavar las cebolletas y cortarlas finamente. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas finamente. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar en ella las cebolletas. Mezclar las semillas de escanda, la cebolleta, la zanahoria, el sésamo, la yema de huevo, la harina de escanda y la nata, triturar bien con la batidora y salpimentar. Formar 8 panecillos de unos 6 cm de diámetro con la masa. Calentar el aceite en una sartén y dorar en él los panecillos durante unos 3 minutos por cada lado, vigilando que el aceite no se caliente demasiado.
Para la crema: Lavar las fresas, secar y cortar en láminas finas. Lavar el romero y secar delicadamente con un paño. Deshojar las ramitas y majarlas finamente. Mezclar las fresas, el romero y la nata, y salpimentar. Acompañar los panecillos con la crema de fresas.