Croquetas de marisco

Tipo: Entrantes
Nº de Personas: 8
Autor: Restaurante Casa Pardo

Ingredientes:

1,5 l de leche
100 g de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
300 g de colas de cigalas
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:

En un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado, añadir las cigalas troceadas y saltearlas; después, incorporar el perejil y la harina, y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover; cocer lentamente durante unos 20 minutos. Quitar del fuego y dejar enfriar. Moldear en trocitos la masa y pasar por pan rallado, huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite de oliva.

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