Berenjenas rellenas en salsa de tomate

Tipo: Hortalizas
Nº de Personas: 4
Autor: Ana Karic ( Recetas de los lectores)
País: Israel

Ingredientes:

Medio Kilo de carne picada de vaca.
Dos berenjenas
Miga de pan mojada
4 dientes de ajo
Sal, pimienta negra, pimiento dulce y pimentón
Picante
Perejil
Aceite
1 huevo crudo
Un poquito de harina
Salsa de tomate
Ramitas de romero

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas y dejar con sal, mezclar la carne, el perejil, el ajo y las especias con un poco de aceite. Poner una raja de berenjena y añadir el relleno, cerrar con otra raja de berenjena. Pasarlo por harina y huevo y a freír. Poner la salsa de tomate en una cacerola, añadir lo preparado anteriormente y otra vez en la salsa añadir sal, pimienta, pimentón dulce y picante, añadir el romero y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la carne este blanda y la salsa espesa. De acompañamiento es recomendable un poquito de arroz blanco.

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