Huevos rellenos de aguacates

Cocer los huevos, dejar enfriar y pelarlos.
Los cortamos por la mitad y quitamos las yemas. Trituramos los aguacates, los aplastamos con un tenedor y se le pone un poco de zumo de limón. En un bol ponemos la cebolleta, los pimientos troceados, las yemas y los aguacates. Añadimos sal y mezclamos. Rellenamos las mitades de clara con esta mezcla. Para adornar ponemos una pizca de mayonesa, una tira de pimiento y el sucedáneo de caviar. Las lechugas, son para hacerles una cama de decoración.