Rape al horno con aceitunas negras

Limpiar los rapes y colocarlos en una fuente de horno, sazonar y mojar con un chorrito de aceite de oliva.

Hornear a 180ºC durante 10 minutos.

Picar el tomate en cuadraditos y rehogarlo con las aceitunas negras picadas.

Rehogar la berenjena con ajo picado, albahaca picada y un chorrito de jerez.

Colocar en una fuente o un plato, la berenjena rehogada, encima el rape y sobre él, el tomate salteado con las aceitunas negras.