Tartar de salmón

Tipo: Entrantes
Autor: Restaurante José Luis

Ingredientes:

150 g de salmón fresco
1 yema de huevo
1 huevo duro cocido
20 g de alcaparras
20 g de mostaza
20 g de pepinillo
20 g de cebolla
3 gotas de Tabasco®
1 hoja de lechuga roble por persona
1 rebanada de pan tostado

Preparación:

Picar todos los ingredientes bien finos. Montar la yema en un bol con la mostaza y el tabasco. Ir añadiendo el salmón y la guarnición hasta que la mezcla quede cremosa. Tostar las rebanadas y colocar sobre ellas una hoja de lechuga y el tartar.

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