Crema bohemia (Kulajda')

Para preparar este plato típico de la República Checa, muy apetecible en otoño, hay que picar la cebolla y sofreír sin que se quede demasiado doradita, dado que la crema final ha de ser blanca. Si queremos incluir setas de temporada (rebozuelos, boletus), los troceamos y freímos junto a la cebolla.
Se agrega la hoja de laurel, las semillas de comino y la sal mientras se rehoga a fuego lento. Añadimos la taza de vinagre (de vino) y llevamos a ebullición para que se reduzca.

Cuando esté en su punto, se añade la misma cantidad de crema agria que de leche y, posteriormente, se incluyen las patatas cortadas en daditos. Dejamos cocer todo hasta que la patata esté blanda. Por último, se espolvorea el eneldo al gusto.

Esta sopa cremosa se presenta en plato hondo, con un huevo escalfado en el centro.
Para preparar los huevos, calentamos agua en otra cacerola y, antes de que hierva, rompemos el huevo y lo echamos en el agua con cuidado. Es importante que no llegue a hervir, y que se remueva el agua con un cucharón para que el huevo quede con una buena forma. Después de 3 minutos se mete en agua fría para solidificar la clara.