Hinojos al estilo de Los Fayos

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1/2 kg de hinojos
8 huevos
100 g de chorizo
100 g de jamón (de Teruel)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Limpiar los bulbos de hinojo, quitando las hebras, ramas y partes más duras. Cortarlos en dados y reservar.

En un recipiente con agua, cocer los hinojos y escurrirlos.

Cortar el chorizo y el jamón y saltearlos con un poco de aceite de oliva. Cuando estén ligeramente crujientes, añadir los hinojos. Agregar los huevos y dejar que se hagan a fuego lento sin dejar de remover. Una vez está todo en su punto, retirar y servir. El revuelto ha de quedar jugoso. Se puede servir con pan tostado o frito.

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