Ensalada blanca

• Tipo: Ensaladas
• Nº de Personas: 4
• Autor: Alain Passard

Ingredientes:

1 coliflor pequeña,
1 pepino
1 bulbo de hinojo
2 cebollas
1 lechuguita
½ col blanca
pétalos comestibles de rosa blanca para la salsa
100 ml de aceite de oliva
1 limón
2 cucharaditas de nata
1 pizca de curry
sal
pimienta

Preparación:

Las verduras
Lavar y escurrir bien todas las verduras. Cortarlas en láminas finas con una mandolina y repartirlas en las copas. Exprimir el limón.

La salsa
Mezclar en un cuenco la nata con el curry y una pizca de sal y de pimienta. Emulsionar vertiendo el aceite en hilo fino. Incorporar al final el zumo de limón.

Presentación
Bañar con la salsa las verduras, repartir encima los pétalos de rosa y servir.