Costillitas de puerco con chile

Las costillas de puerco se ponen en una cacerola con un poco de agua a que cubra el fondo de la cacelora.

Se le añade un puño de sal de grano (sal de mar,al gusto) y un diente de ajo. Se tapa y se deja hasta que se evapore toda el agua y suelte la grasa propia de la carne, se dora un poco con la misma grasa y una vez un poco dorada, se le agrega la salsa.

SALSA

En una olla aparte ponga a cocer los tomatillo verde con suficiente agua y le agrega los chiles de arbol y el chile huajillo, una vez todo cosido lo llevas a la licuadora con 3/4 de vaso de agua, le agregas sal al gusto y el diente de ajo. una vez molido se le agrega a la carne. si queda la salsa muy espesa le puedes agregar un poquito mas de agua. le dejas que hierva y listo.

Lo puedes servir con frijoles refritos, con tortillas de maiz ó de harina y/o bolillos.

En México, en especial en el estado de Jalisco, en la zona de los altos lo consumimos de preferencia en las mañanas como desayuno. Y una buena taza de cafe y/o una buena bebida gaseosa de la marca de tu preferencia.