Habas con jamón

Tipo: Legumbres
Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

1/2 kg de habas desgranadas
1 cebolla
100 g de jamón
1 dl de aceite
2 dl de caldo (verduras, ave o carne)
1 c.s. rasa de harina

Preparación:

Picar finamente la cebolla y ponerla en una cazuela con aceite al fuego; añadir el jamón y dejar que se haga. Cuando tome color, incorporar las habas y la harina, y remover un poco para que ésta se tueste ligeramente. Verter entonces el caldo y dejar que se cueza todo lentamente.

Cuando las habas estén tiernas, probar de sal y, si hiciera falta, agregar un poco. Servir las habas algo caldosas.

La cantidad de caldo necesario dependerá de lo tiernas que sean las habas, por eso es mejor echarlo poco a poco y añadir más si fuese necesario.

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