Arroz 'de pobre'

Se pone un poquito de aceite en la paellera, se le añaden 4 dientes de ajo sin pelar, y se dejan freir hasta verse negros, o casi quemados. Se sacan de la paellera, y se le añade el diente de ajo restante picado. A continuación echaremos la costilla cortada en dados, la pechuga igual y también la salchicha. Dejaremos que sofría bien hasta que coja un color doradito. Haremos tiras de juliana con el pimiento rojo y lo añadiremos también. A todo esto, en una olla a parte pondremos ya a hervir el caldo de pollo. Añadiremos el tomate a la paellera con la carne y el pimiento, y corregiremos el punto de acidez con azucar y sal. Cuando el tomate haya perdido parte del agua, tiraremos el arroz , a tacita por persona, en este caso 4. Tiraremos el colorante i el pimentón ahora. Cuando lleve 5 minutos a fuego alto, empezaremos a añadir el caldo, acto seguido los garbanzos, y cuando lleve cociendose de 15 a 20 minutos añad iremos los corazones de alcachofa. Dejamos reposar y ya está lito para servir.