Guiso de verduras

• Tipo: Verduras
• Nº de Personas: 4
• Autor: Aránzazu Lozano Olivar

Ingredientes:

200 gramos de judías verdes
250 gramos de calabaza
una cebolla grande
dos puerros
azafrán
comino
harina
sal
aceite

Preparación:

Se pone agua a hervir. En tanto, se trocean pequeñas las judías verdes y se reservan hasta que el agua hierva; entonces, se echa la sal y las judías.
Mientras, se trocean la calabaza, la cebolla y los puerros. Se echa aceite en la sartén y se rehoga la cebolla y el puerro; enseguida se añade la calabaza troceada pequeña y unos pelitos de azafrán.
Cuando ya está blandita la calabaza se añade una cucharada colmada de harina y se remueve bien.
Enseguida, se añade todo a las judías, que ya estarán también, rebañando bien la sartén.
Se añade una pulgarada de comino y se mantiene hirviendo unos cinco minutos más.
Al servir, se puede añadir un poquito de pimentón de la Vera, de adorno.