Panecillos de chocolate y muesli de frutas

Amasar los ingredientes, incorporando el agua poco a poco y a medida que la masa la vaya absorbiendo. Incorporar la levadura, el chocolate y el muesli cuando falten pocos minutos para acabar el amasado. Dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño húmedo. Transcurrido este tiempo, dividirla en piezas de 40 g de peso y formar bolas redondas cerrando los extremos hacia el interior, como cerrando un pañuelo de masa. Pintar los panecillos con agua con la ayuda de un pincel y rebozarlos con abundante muesli de frutas. Poner los panecillos ya formados en una lata (bandeja) de cocción y déjalos fermentar durante 60 minutos a temperatura ambiente y tapados con un paño húmedo. Precalentar el horno a 250 ºC y poner en su interior una pequeña olla con paños muy mojados para generar vapor. Cuando los panecillos hayan doblado el volumen, meter la lata en el horno y hornea a 220 ºC durante 16 o 18 minutos.